Parmi les viandes halal les plus prisées dans le Pays Basque, vous avez la fameuse viande de bœuf de Kobe encore appelée Wagyu. Il s’agit d’un produit légendaire qui vient aujourd’hui séduire les papilles des plus gourmands. Pour satisfaire amplement les consommateurs, il vous est possible de recourir à du Wagyu certifié halal pour concocter vos plus belles recettes. Comment est traitée cette viande halal ?
Le respect des normes de production
Le wagyu halal doit respecter différents facteurs de classement et de production, à savoir les méthodes relatives à l’abattage rituel islamique, mais aussi des normes spécifiques concernant la structure du produit. Cela comprend le persillage, la couleur, le grade, la texture ou encore la fermeté de la viande. Les normes de production vont des méthodes d’élevage du bétail jusqu’à la distribution de la viande. Le bœuf de Kobe Halal est commercialisé au niveau des boucheries de viande halal en ligne ou encore dans les grandes surfaces, avec la certification adéquate.
La viande halal est ainsi retrouvée dans de nombreux restaurants basques tout en bénéficiant d’une saveur divine, à la fois tendre et juteuse. Bien entendu, le wagyu halal est dépourvu de sang et le jus délivré par la viande provient des assaisonnements issus de la cuisson.
Le mode d’élevage
Le Pays Basque est connu pour la diversité de ses pâturages, ce qui favorise une forte croissance de l’élevage de bovins. Pour pouvoir répondre efficacement aux besoins des consommateurs, la production du wagyu halal tient compte ainsi d’un élevage extensif, selon un mode artisanal et respectueux envers le bien-être de l’animal. Les bovins sont élevés dans un environnement sain en bénéficiant d’une alimentation surveillée et à base de produits non toxiques. Ils ont accès à l’eau fraîche pour une meilleure hydratation. Pour pouvoir obtenir une viande de qualité, les animaux ont droit de pâturer librement dans des conditions avantageuses. Ils sont éloignés du stress quotidien en jouissant d’un cadre de vie apaisant et bien serein.
